Компания «ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ» — это интегрированное хлебопекарное производство полного цикла.
Забота и качество в каждом кусочке
|
|
Подготовка сырья
 |
|
Высококачественное зерно
Выращиваем зерно на собственных полях Татарстана.
Белок > 13,5%, Клейковина > 26%, Число падения > 250 с., < ИДК 95 у.е., Масса 1000 зерен - от 38 г., Натура > 740 г/л, Урожайность до 80 ц/га.
|
 |
|
Собственный мельничный комплекс
Производим муку с высокими хлебопекарными свойствами (клейковина >28%, белизна >54у.е.) для разнообразных видов выпечки: классические и рустикальные хлеба, слоеные изделия и кондитерские сладости, по ГОСТ стандартам, утверждённым в СССР, с новыми дополнительными требованиями.
|
 |
|
Проверка поставщиков
Контроль входящего сырья у поставщиков, включая проверку документации и анализ в собственной лаборатории.
|
|
|
Приготовление
 |
|
Натуральность
Готовим только на натуральной опаре и закваске длительного брожения, без улучшителей. Тесто ферментируется длительное время, до 96 часов брожения, что придает хлебу насыщенный вкус и пористую структуру.
|
 |
|
Автоматизированное оборудование
Изделия выпускаются на современных автоматизированных линиях, обеспечивающих стабильное качество, точность и эффективность производства.
|
 |
|
Контроль производства
Продукция «ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ» изготавливается в соответствии с ГОСТами и ежегодно проходит добровольную сертификацию. На этапе подготовки сырья работает система очистки и фильтрации, просеивание и магнитоуловители, которые дополнительно проверяют качество сыпучих ингредиентов. Профессиональные операторы и технологи строго соблюдают рецептуру на каждом этапе. Для каждой партии обязательно сохраняется образец продукции для проведения всестороннего контроля качества.
Подробнее
Компания АО «ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ» раз в три года подтверждает соответствие системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) – это международный стандарт, который устанавливает требования в цепи производства продуктов питания, от зерна до конечного потребителя, помогая управлять рисками и обеспечивать безопасность продукции, используя принципы HACCP и элементы ISO 9001 для повышения качества и конкурентоспособности.
|
|
|
|
